Thịt Lợn Muối Là Gì / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Thịt lợn muối chua đạt chuẩn thì phải giữ được sắc tươi của thịt, màu vàng ươm của thính gạo rang hòa quyện trong từng miếng thịt. Khi cắn miếng thịt muối chua bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của thịt, ngậy của bì, chua của men rừng, mặn của muối và không thể thiếu vị thơm của thính gạo.

Thịt lợn muối chua là một món ăn rất độc đáo, thường được xuất hiện trong những dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi và còn là món ăn truyền thống mà người dân xứ Mường dành để tiếp đãi khách quý.

Nói đến thịt lợn thì có thể chế biến thành biết bao món ngon như thịt lợn thui, thịt lợn nướng, heo quay, heo gác bếp… nhưng đem muối chua thì chỉ có trong phong tục của người Mường.

Thịt lợn muối chua rất kỳ công trong cách chế biến, cần phải biết kết hợp với nhiều loại lá rừng, những sản vật sẵn có và những thứ là ấy như lá quế, lá mít, lá trầu không… đều được xem là bài thuốc quý cho cơ thể.

Để có thịt lợn muối chua ngon thì phải chọn được con lợn choai, thả dông dài ngày để thịt chắc, ăn sẽ ngọt thịt hơn và đặc biệt khi muối chua sẽ không bị ướt. Thịt lợn được thái miếng ướp với nhiều muối và giềng khô giã nhỏ, tất cả đem trộn với rượu nếp cái và men lá rừng thật đều tay thì thịt lợn mới ngấm được tất cả các gia vị đã tẩm ướp.

Thịt lợn muối chua đạt chuẩn thì phải giữ được sắc tươi của thịt, màu vàng ươm của thính gạo rang hòa quyện trong từng miếng thịt. Khi cắn miếng thịt muối chua bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của thịt, ngậy của bì, chua của men rừng, mặn của muối và không thể thiếu vị thơm của thính gạo.

Khi ăn, có thể cuốn một miếng thịt muối chua trong một lớp lá rừng có vị bùi, cay của giềng, thơm của húng quế, chát của lá mít và trầu không rất lạ miệng. Với những ai lần đầu ăn thường cảm thấy lạ vị hoặc thậm chí không ăn được, nhưng nếu đã ăn đến miếng thứ hai thì sẽ muốn ăn thêm miếng nữa để thưởng thức sự khác biệt của món ăn này.

1. Cách làm thịt heo muối chua ngâm nước mắm giấm đường

Trong những ngày Tết, thịt lợn muối được xem là món ăn truyền thống không thể thiếu, đặc biệt là những tỉnh vùng cao, vì thế mà cách làm món ăn này được nhiều người quan tâm. Thịt lợn nếu muối đúng cách không chỉ khiến món ăn ngon hơn, mà còn bảo quản được lâu. Nếu

1.1. Nguyên liệu

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn ngâm nước mắm giấm muối chua mặn

1.2.1. Cách sơ chế thịt ba chỉ không bị hôi và luộc ngon mềm

Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch và cắt thành những miếng dài to. Sau đó cho thịt vào chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Vớt thịt ra, rửa sạch và cho vào nồi luộc chín.

Lưu ý: Đổ ngập nước để thịt được chín đều và không bị đen. Bạn cho thêm ít đầu hành trắng, gừng cắt lát, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối hột. Cách này giúp miếng thịt thơm và đậm đà hơn.

Lưu ý: Thịt tươi và sạch thường rất ít nổi bọt. Vì thế khi chọn thịt về muối chua, bạn nên chọn thịt vừa làm.

Thịt chín, lấy thịt ra ngoài, cho vào thau nước sôi để nguội có pha loãng với ít nước cốt chanh, rửa sạch và để thật ráo.

1.2.2. Cách làm thịt lợn muối chua với nước giấm pha mắm

Cho 300 ml nước mắm, 300 gram đường vàng, 400 ml nước và 1 muỗng cà phê giấm ăn vào nồi và đun sôi. Kế đến bạn cho thêm ít ớt, tiêu, gừng tỏi cắt lát vào để nấu nước mắm thơm hơn. Nước mắm sôi khoảng 5 phút, tắt bếp và để nguội.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, xếp thịt và trút nước mắm vào, múc luôn cả hỗn hợp tỏi gừng ớt vào. Đậy kín nắp và bảo quản thịt ba chỉ ngâm giấm mắm ở nhiệt độ phòng khoảng 5 đến 7 ngày là có thể ăn được.

2. Cách làm thịt lợn muối xông khói Trung Quốc

2.1. Nguyên liệu

500 gram thịt ba chỉ

240 ml hắc xì dầu

80 ml rượu Thiệu Hưng

1 củ gừng

2 cái hoa hồi

2 lá nguyệt quế

1 miếng thanh quế

1 muỗng cà phê hạt tiêu

120 ml nước tương

1 muỗng canh đường trắng

2 muỗng canh rượu trắng

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn ba chỉ muối xông khói kiểu Trung Quốc

Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm 240 ml hắc xì dầu, 80 ml rượu Thiệu Hưng, 120 ml nước tương, 1 củ gừng thái lát, 2 lá nguyệt quế, 2 cái hoa hồi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 miếng thanh quế và 1 muỗng canh đường vào, trộn đều và bắc lên bếp đun sôi khoảng 2 đến 3 phút. Tắt bếp và để nguội. Sau đó cho thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào và khuấy đều.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành những dải thịt dài rồi để ráo. Hoặc, bạn dùng giấy ăn thấm cho khô nước. Cho thịt vào túi zip cùng với hỗn hợp nước ướp, lắc đều để thịt ngấm đầy đủ gia vị. Kéo khóa kín túi zip và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.

Đủ thời gian, lấy thịt ra ngoài, buộc vào sợi dây và đem treo lên phơi từ 5 đến 7 ngày với nắng to. Khi lớp da bên ngoài khô cứng, bạn có thể đem vào, cắt thành những lát mỏng rồi rang hoặc hấp chín, ăn với cơm trắng rất ngon. Cách làm món thịt xông khói này sẽ giúp bạn bảo quản được lâu hơn.

3. Cách làm thịt lợn muối nước mắm ngon kiểu miền Trung

Thịt lợn muối nước mắm là món ngon ngày Tết phổ biến ở miền Trung. Hầu như nhà nào cũng muối một hũ thịt thật to, vừa dùng để biếu vừa để đãi khách trong nhà. Cách làm thịt ngâm nước mắm đậm đà, ăn kèm với cơm trắng hay bánh mì cũng đều rất ngon.

3.1. Nguyên liệu

1 kg thịt

8 cái hoa hồi

1 củ gừng

1 củ tỏi

1 củ hành

Nguyên liệu làm nước mắm ngâm thịt: 30 ml giấm, 3 chén nước mắm ngon, 3 chén đường trắng và 6 chén nước lọc (dùng nước mắm, đường và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:2)

Lưu ý: Bạn nên chọn loại nước mắm có 40 độ đạm để miếng thịt muối làm ra giữ được lâu và thơm hơn. Ngoài ra, dùng đường cát vàng cũng sẽ ngon hơn đường cát trắng.

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn muối nước mắm ngon

3.2.1. Sơ chế thịt lợn

Thịt làm sạch, cắt miếng bự dọc theo chiều dài của thịt. Bắc một nồi nước lọc lên bếp, cho hành và gừng thái lát cũng thịt vừa sơ chế vào. Lưu ý, nước phải ngập mặt thịt từ 1 đến 2 cm, như vậy thịt luộc ra mới chín đều và không bị hồng đào.

Trong thời gian đun thịt, vớt bọt trắng nổi lên trên. Đồng thời nếu nước cạn bạn châm thêm nước lọc cho ngập mặt thịt. Cách này giúp thịt không bị đen. Một mẹo nhỏ giúp miếng thịt của bạn có màu trắng đẹp mắt là cho phần da nằm bên dưới. Sau 15 phút, thịt chín vớt ra ngoài để nguội và ráo nước.

3.2.2. Cách nấu nước mắm ngâm thịt lợn muối

Bắc thêm một nồi sạch khác lên bếp, cho nước mắm, đường và nước vào, thêm giấm khuấy đều. Đun hỗn hợp với lửa vừa đợi sôi.

Nước mắm gần sôi bạn hạ lửa nhỏ để tránh trường hợp nước mắm sôi bùng và tràn ra ngoài. Thường xuyên vớt bọt trắng để nước mắm có màu trong hơn. Sau khi đun được 5 phút, bạn cho hoa hồi và tỏi đã cắt lát vào. Đun thêm 5 phút thì tắt bếp, để nguội.

3.2.3. Cách làm thịt lợn muối nước mắm miền Trung

Chuẩn bị một hũ đã được rửa sạch, xếp hết thịt vào trong, sau đó trút nước mắm vào. Đậy kín nắp và để khoảng 3 ngày là có thể ăn được.

Lưu ý: Nước mắm phải ngập mặt thịt để tránh trường hợp thịt không đủ mặn dẫn đến chua và nổi váng.

Ngoài ra trong thời gian ngâm thịt, do làm từ ba rọi nên sẽ có lớp mỡ nổi lên trên. Bạn dùng một bao nilon nhỏ, sạch, nhúng nilon vào trong hũ thịt muối, mỡ sẽ tự động bám vào. Như vậy bạn đã có được hũ thịt heo muối trong vắt.

4. Cách làm thịt heo muối chua bằng thính gạo

Thịt muối chua bằng thính gạo là món ăn quen thuộc ở những tỉnh thành phía Bắc, đặc biệt là vùng cao. Thịt lợn muối bằng phương pháp này rất tiện lợi, không những bảo quản được lâu mà khi ăn bạn cũng không cần phải chế biến lại. Thịt mềm ngọt quyện với bì dai và thính gạo bùi bùi ăn rất ngon miệng.

4.1. Nguyên liệu

4.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn muối chua bằng thính gạo

Phần thịt nạc mông rửa sạch, lọc bỏ mỡ và gân, sau đó cắt thành những khổ lớn. Bì heo rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cho lên bếp nướng sơ để da heo săn lại.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho phần thịt nạc vai và bì heo vào luộc chín. Lưu ý, thịt nạc vai chỉ luộc 7 phần chín. Tức là từ lúc sôi, bạn chỉ để lửa khoảng 3 phút thì tắt bếp. Vớt ra ngoài và để nguội và cắt lát mỏng. Tương tự, bì heo cũng thái thật mỏng để nhanh thấm gia vị.

Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ngọt và tỏi ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp thịt và bì, trộn đều và dùng tay bóp mạnh để ngấm gia vị. Sau đó cho thính vào và tiếp tục trộn đều.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, cho hỗn hợp thịt và bì heo vào, nén càng chặt càng tốt. Cách này tránh được không khí lọt vào và thời gian lên men sẽ nhanh hơn. Sau đó bạn chèn lá ổi lên trên, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được. Cách cho lá ổi lên trên sẽ giúp món thịt muối thơm hơn rất nhiều. Nếu lượng thịt muối quá nhiều, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

5. Ăn thịt lợn muối có tốt cho sức khỏe không?

Thịt muối là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên đây lại là nguồn thực phẩm có hại đối với người mắc bệnh về dạ dày hoặc ung thư dạ dày. Khi mắc bệnh, các chức năng của cơ thể trở nên kém hơn trước rất nhiều, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Trong khi đó, các loại thịt đỏ thường khó tiêu khiến hệ tiêu hóa làm việc quá sức dẫn đến mất sức và suy yếu các chức năng khác. Bên cạnh đó, khi những loại thịt này được lên men bằng cách muối sẽ ẩn chứa những vi sinh vật và lượng muối có hại cho sức khỏe người bệnh.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học cũng cho thấy, thực phẩm lên men có khả năng tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư tương đương như rượu, thạch tín và thuốc lá. Do đó, thịt muối bạn chỉ nên ăn một lượng vừa phải, không nên thường xuyên sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe. Với bệnh nhân ung thư dạ dày thì nên tuyệt đối loại bỏ món này ra khỏi thực đơn bữa ăn.

Mỹ Lệ tổng hợp

THỊT HEO MUỐI XÔNG KHÓI – THỊT LỢN MUỐI XÔNG KHÓI LÀ GÌ? CÁCH LÀM THỊT LỢN MUỐI XÔNG KHÓI

Thịt heo muối xông khói là các sản phẩm từ thịt heo được ướp với các loại gia vị và đem hấp ủ muối cùng các loại hương liệu thảo dược cho chín, sau đó được đem xông khói  để tao nên hương vị thơm ngon tuyệt vời. Thịt heo ủ muối hun khói mang một chút phong cách của ẩm thực phương tây nhưng lại kết hợp với một số gia vị của Việt nam tạo nên món ăn đầy tinh tế mà cũng rất gần gủi phong vị của người Việt.

Hiện nay các sản phẩm thịt heo muối xông khói của thương hiệu Evergreen là được đánh giá cao nhất bởi được sản xuất từ công thức bí truyền, chất lượng thượng hạng được thực khách tin dùng trong thời gian dài.

MỘT SỐ SẢN PHẨM THỊT HEO-THỊT LỢN MUỐI XÔNG KHÓI:

CHÂN GIÒ MUỐI XÔNG KHÓI

SƯỜN HEO MUỐI XÔNG KHÓI

BA CHỈ MUỐI XÔNG KHÓI

TAI HEO MUỐI XÔNG KHÓI

LƯỠI HEO MUỐI XÔNG KHÓI

THỊT LỢN MUỐI XÔNG KHÓI MUA Ở ĐÂU NGON NHẤT TPHCM – SÀI GÒN?

ĐỊA CHỈ MUA SẢN PHẨM THỊT HEO(LỢN) MUỐI XÔNG KHÓI UY TÍN, CHẤT LƯỢNG CAO VÀ GIÁ CẢ PHẢI CHĂNG NHẤT

Khách hàng có thể mua hàng trực tiếp tại: Cửa hàng Amazing 88/46 Nguyễn Khoái, P2, Q4, TPHCM.

Mua hàng Online qua Hotline: 0964 468 603 (Zalo-Viber).

Giá bán lẻ sản phẩm thịt heo muối xông khói(hun khói) thương hiệu Evergreen:

CHÂN GIÒ MUỐI XÔNG KHÓI: 230,000đ/kg

SƯỜN HEO MUỐI XÔNG KHÓI: 280,000đ/kg

BA CHỈ MUỐI XÔNG KHÓI: 270,000đ/kg

TAI HEO MUỐI XÔNG KHÓI: 290,000đ/kg

LƯỠI HEO MUỐI XÔNG KHÓI: 290,000đ/kg

Phi ship nội thành 25,000đ. Miễn phí ship cho đơn hàng trên 1tr

Giá sỉ: Vui lòng liên hệ báo giá trực tiếp.

AMAZING FOODS DISTRUBUTION CENTER

It’s just a slighly overview some of our products. For the detail, please direct to our website : http://sieuthithucphamamazing.com/

Zalo: +84 964468603

Handphone: +84 964 468 603 (Mr. Hai)

Email: haicn99@gmail.com

Điều tuyệt vời của thịt là khả năng biến đổi hoàn toàn khi được phục vụ trên đĩa. Một miếng thịt sau khi mua về và đem nướng, vậy là bạn có thịt nướng. Những thích thú từ món thịt nướng gần như tới ngay lập tức. Nhưng hãy nhớ, những điều tuyệt vời chỉ tới với những người biết đợi chờ. Một lát thịt muối mỏng Ibérico mất 02 hoặc 03 năm để có thể thực hiện. Quá trình để làm ra một miếng thịt muối này vô cùng phức tạp và cầu kỳ tới mức chỉ những bậc thầy làm thịt muối có thể giải thích.

Không ngoa khi nói rằng làm thịt muối thực sự là một bộ môn khoa học. Tuy nhiên, nó không phải là khoa học hiện đại. Nó được thực hiện bởi những phương pháp nấu nướng và bảo quản theo cách cổ xưa và truyền thống nhất. Làm khô, muối, hun khói, tất cả đều đã xuất hiện trước khi những tiện nghi của tủ lạnh xuất hiện. Nếu dụng lửa là cách một đầu bếp có thể thực hiện một món thịt nướng chín ở các mức độ khác nhau như chín, tái, tái non. Trong khi đó, với phương pháp muối thịt lại biến thịt thành những món, những loại thịt hoàn toàn khác nhau. Từ pancetta, lardo, proseiutto, soppresata, coppa và salami, tất cả đều có thể làm từ phương pháp muối. Theo như một tờ báo chuyên về ẩm thực nước ngoài, với phương pháp muối thịt “pig is not just pork” – tạm dịch “một con heo không chỉ là thịt lợn”.

Gọi là thịt muối có vẻ khiến cho món ăn này bị tầm thường hoá. Toàn bộ quá trình không phải chỉ bắt đầu với việc làm khô và ủ. Giống như rượu vang, xì gà hay bất kỳ sản phẩm xa xỉ quan trọng nào khác (bao gồm cả các mặt hàng thời trang), thổ nhưỡng cũng là điều rất quan trọng. Đó là việc lông dê để dệt ra loại vải cashmere cao cấp của Loro Pianna phải là lông dê non Tây Tạng. Rượu vang Bordeaux phải được làm từ nho được trồng ở Bordeaux và theo phương pháp của Bordeaux. Thịt muối cũng vậy. Miếng thịt muối ngon bắt đầu từ giống heo đặc biệt của một vùng nào đó. Giống heo này lại ăn một loại thức ăn đặc biệt nào đó, theo một chế độ cũng đặc biệt mà chúng tôi sẽ đề cập ngay sau đây.

Món thịt muối ngon và đắt nhất thế giới hiện nay là món jamon Ibérico. Đây là một đặc sản của Tây Ban Nha. Yêu cầu áp dụng với món này là phải được làm từ thịt heo đen Iberia, có thể sử dụng thịt heo lai nhưng phải đảm bảo là được lai tạo từ heo Iberia. Lý do đặt ra của yêu cầu này là do heo Iberica là loại heo có thịt có nhiều vân thớ hơn nên ngon và béo mượt hơn những loại heo thông thường.

Heo đen Iberia được nuôi chủ yếu ở miền Nam và Tây Nam Tây Ban Nha, bao gồm các tỉnh Salamanca, Ciudad Real, Cáceres, Badajoz, Seville, Córdoba và Huelva. Loại heo này cũng được nuôi nhiều ở khu vực Đông Nam Bồ Đào Nha. Phương pháp nuôi heo Iberia để làm thịt muối jamon Ibérico là sau khi cai sữa, heo sẽ được vỗ béo bằng lúa mạch và ngô trong một vài tuần. Sau đó, heo được thả rông để kiếm ăn trên đồng cỏ. Ở đây, đồ ăn của những con heo là cỏ và những quả đầu và rễ sồi. Tới khi chuẩn bị thịt để muối, heo Iberia sẽ có chế độ ăn kiêng hoàn toàn là trái olive hoặc quả đầu sồi. Với những loại thịt heo muối thứ phẩm, người ta sẽ trộn quả đầu sồi với những đồ ăn thương mại.

Thịt đùi heo sau đó được đem muối và để tự khô trong 02 tuần. Sau đó, thịt được rửa qua và tiếp tục để khô trong vòng từ 04 tới 06 tuần. Toàn bộ quá trình muối thịt kéo dài tối thiểu là 12 tháng. Một số nhà cầu kỳ muối món thịt jamones Ibérico của họ trong suốt 48 tháng. Được biết ở Tây Ban Nha, đùi lợn muối Ibérico ngon nhất là đùi lợn muối từ thị trấn Guijuelo ở tỉnh Salamanca và Jabugo ở tỉnh Huelva.

Tuy nhiên, thịt muối ngoài Iberico vẫn còn rất nhiều loại khác. Cùng Hàng Hiệu điểm tên và tìm hiểu cách làm của từng loại

PROSCIUTTO DI PARMA

Còn được biết đến với một cái tên khác là Parma ham (đùi lợn muối Parma), món thịt này được làm từ thịt của con heo được chuyên nuôi ở tỉnh Parma, Ý. Không giống với hầu hết các loại thịt muối thông thường, Parma ham không có vị cay hay đượm mùi gia vị, hay chứa đường hoặc các chất phụ gia. Thay vào đó, muối sẽ được bóp trộn với thịt chân sau (thịt muối Parma chỉ dùng chân sau có lẽ bởi chân sau mới ngon) trước khi nó được để cho tự khô và ủ trong khoảng thời gian từ 10-36 tháng. Đồn rằng loại heo ở Parma được nuôi bằng các loại hạt và phụ phẩm của các nhà máy chế biến ra loại pho mát Parmesan nổi tiếng. Đây chính là lý do tại sao bạn thấy loại thịt này có mùi thơm ngon đặc biệt với hương vị bùi béo như mùi quả hạch. Người ta thường ăn kèm thịt Parma với dưa vàng, hoặc lựu hoặc bơ. Bởi thịt có tốc độ oxy hoá rất nhanh, nên hãy ăn hết thịt ngay sau khi cắt, thái. Giới hạn cho thời gian để dành của loại thịt này sau khi thái và bóc bỏ bao bì là 01-02 ngày.

CHORIZO PAMPLONA

Giải thích đơn giản thì salami là những miếng đầu thừa đuôi thẹo còn lại sau một con heo hoặc bò bị thịt. Phần thịt này sau đó sẽ được trộn với mỡ phần trước khi đem muối, xay và nhồi vào trong một cái ruột và đem phơi khô. Tuy nhiên, từ một cách làm căn bản này, có rất nhiều biến thể salami đã ra đời. Thịt xay mịn hay xay thô, gia vị trộn kiểu gì, nhiều ngọt hay ít ngọt, nhiều tiêu hay ít tiêu, tất cả đều có thể sẽ cho ra đời những loại salami khác nhau. Với món Chorizo Pamplona, salami sẽ là một hỗn hợp thịt gồm có thịt heo, thịt bò xay, mỡ lợn muối mặn, ớt Pimento, tỏi và đường. Loại thịt này có màu đỏ cam, đặc biệt ngon bởi vị béo và nồng hương gia vị. Món salami này có thể đảo qua, rắc lên trứng, hoặc chỉ đơn giản là ăn kèm với món pho mát Manchego.

COPPA 

Cách làm thịt muối Coppa bắt nguồn từ Piacenza, một thành phố nằm giữa khu vực Emillia Romagna, Bắc Ý. Ngay cả trong lịch sử thì Coppa cũng là một loại thịt đặc biệt quý hiếm và được yêu thích. Loại thịt này được các điền chủ sử dụng làm phần thưởng cho những người nông dân chăm chỉ và có thể thực hiện những vụ mùa bội thu. Có vị ngon, béo, mềm mượt gần giống với thịt Parma ham nhưng Coppa lại không phải được làm từ thịt chân sau, thay vào đó loại thịt được sử dụng để làm món này thường là thịt cổ. Những xúc thịt cổ nhỏ được nhồi vào trong một vỏ (làm từ ruột mỏng.) Thịt được muối với muối (tất nhiên), rượu vang và một hỗn hợp gia vị có vị cay và ngọt. Thịt nên ăn khi được thái thật mỏng do có vị béo ngậy.

PROSCIUTTO DI SAN DANIELLE

Tương tự với món Parma ham, prosciutto di San Daniele được làm chỉ với muối và không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào. Với loại thịt này, vấn đề thổ nhưỡng tiếp tục cho thấy sự quan trọng của mình. Heo sẽ được thu mua từ các nông trại ở 10 khu vực đặc biệt ở miền Trung nước Ý, tuy nhiên việc muối thịt thì diễn ra hoàn toàn ở San Diele del Friuli. Tuy nhiên, khác với thịt Parma có vị chắc, cay và mặn, thịt prosciutto di San Daniele có vị ngọt ngào và tinh tế do vậy không nên kết hợp với những món quá đậm và đượm. Ngon nhất là thịt thái thật mỏng và chỉ ăn không.

JAMON IBÉRICO DE BELLOTA

Món thịt này có giá khoảng $200/kg (gía chưa tính thuế nhập khẩu). Thịt có cấu trúc đa tầng, đượm hương thơm ngon ngọt. Các thớ thịt có lượng mỡ vừa phải, béo ngậy như thể sẽ tan trong miệng. Về cách chế biến để làm ra món thịt này, chúng tôi đã đề cập ở trên nên không nói lại quá sâu ở đây nữa. Chỉ bổ sung là loại muối được sử dụng để ướp thịt là muối biển, thịt được làm khô theo cách tự nhiên nhờ bởi không khí mát lạnh ở vùng núi. Thời gian làm khô này do đó có thể kéo dài từ 14-36 tháng.

WINTER SALAMI

Được biết món này có lịch sử từ năm 1869. Và món này ngon nhất là của nhà Pick Szeged – một nhà chế biến và cung cấp thịt đã lựa chọn Winter Salami làm một trong những món truyền thống. Mặc dù công thức ban đầu cho món này là sử dụng thịt lừa, bản hiện đại của món này là sự trộn lẫn của thịt nạc và thịt ba chỉ. Tuy nhiên, công thức gia vị để thực hiện món này được giữ kín hoàn toàn tới tận ngày nay. Những gì mà mọi người biết chỉ là thịt được hun khói gỗ sồi và để chín trong vòng trăm ngày trong không khí lạnh. Cuối cùng thịt sẽ bị phủ bởi một lớp áo mốc trắng. Lớp áo này có tác dụng ngăn cho thịt không bị trở mùi.

Theo hanghieumaganize.vn