Teriyaki Là Sốt Gì / TOP 15 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Bạn nào đi ăn quán Nhật rồi sẽ biết món Teriyaki quen thuộc này. Không chỉ có cá sốt Teriyaki mà thịt gà hay thịt lợn chúng ta cũng có thể làm món Teriyaki. Vì bên mình thịt gà khá rẻ nên mình thường tìm các món ăn phù hợp để chế biến với thịt gà. Món gà Teriyaki này có vị mặn ngọt thơm thơm rất thích hợp để ăn vã cùng chút salad hay là với cơm.

Mặc dù nấu rất đơn giản nhưng những ai muốn nấu các món Nhật thì các bạn cần đầu tư một số gia vị chủ yếu. Với món Teriyaki này thì bạn cần:

Xì dầu (soy sauce), có thể mua loại chuyên dụng của Nhật hoặc nếu không sẵn có các bạn có thể dùng xì dầu của Tàu hoặc của Hàn. Xì dầu của Hàn có vị dịu và nhạt hơn của Tàu 1 xíu. Mình dùng loại của Hàn hãng Sempio. Loại này dùng để nấu, chấm hay ướp đồ nướng đều ngon.

Mirin – rượu có vị ngọt và nồng độ cồn khoảng 14%. Có 3 loại Mirin và loại phổ biến nhất là Hon Mirin (本みりん). Loại này giá tương đối đắt, mình mua bên này khoảng 8€ 1 chai. Nếu muốn nấu các món Nhật thì mình nghĩ bạn nên mua 1 chai dùng dần. Sau khi mở thì bảo quản tủ lạnh hoặc nơi tối và thoáng mát.

Sake – chắc ai cũng biết ít nhiều về rượu Sake rồi nhỉ. Để nấu ăn các bạn nên chọn mua loại Sake chuyên để nấu, có vị mặn nhẹ, cũng có thể dùng sake loại chuyên để uống cũng được. Một trong những loại Sake thích hợp để nấu như mình được biết gồm có Ozeki, Gekkeikan hoặc Sho Chiku, mình có mua Ozeki loại chát (dry). Nếu không có các bạn có thể thay bằng rượu Thiệu Hưng của Tàu (Shaoxing rice wine) hoặc Dry Sherry (vang chát) của Tây Ban Nha. Sau khi mở nắp thì dùng trong vòng 2-3 tháng, nếu bảo quản tốt ở nơi tối và mát thì có thể dùng đến nửa năm.Vậy nên mình quyết định mua chai cỡ vừa để đỡ lãng phí vì mình không nấu thường xuyên.

Đây là công thức đầy đủ cho món sốt Teriyaki, tuy nhiên nếu bạn nào gặp khó khăn trong việc tìm mua nguyên liệu thì có thể chọn mua sốt Teriyaki bán sẵn ở các cửa hàng. Nên chọn hãng uy tín và nếu được hãy chọn mặt hàng được làm tại Nhật sẽ cho hương vị chuẩn hơn.

NGUYÊN LIỆU: tbsp= thìa canh, tsp= thìa cafe

1 mẩu gừng to bằng ngón tay cái (tùy chọn)

400gr thịt gà đã lọc xương. Thường thì thịt đùi gà có da sẽ ngon hơn và ít bị khô nhưng cũng có thể dùng ức gà

1/2 tsp muối

1 chút tiêu bột

2 tbsp rượu Sake

2 tbsp dầu ăn

Sốt Teriyaki:

1 tbsp mirin

1 tbsp sake

1 tbsp đường

2 tbsp xì dầu

2 tbsp nước

1 tbsp nước cốt gừng (tùy chọn)

Cách làm:

Thịt gà nếu dùng đùi: lọc xương (dùng dao mũi nhọn xọc thẳng vào đùi dọc theo xương), cắt bỏ phần mỡ của gà (nếu có) rồi dùng cái dĩa chọc vào thịt vài lần để thịt ngấm nước sốt. Nếu dùng ức gà nguyên miếng cũng chọc tương tự cho thịt ngấm nước sốt. Ướp với muối và hạt tiêu tầm 5-10 phút

Gừng đem bào thật nhỏ rồi chắt lấy nước cốt để làm sốt teriyaki

Trộn các nguyên liệu của sốt teriyaki vào với nhau

Mở nắp vung ra và gắp thịt ra đĩa. Dùng giấy lau sạch chảo và cho tiếp 1 thìa ăn dầu vào. Rán gà lần 2, đầu tiên vẫn là da nằm phía dưới, rán ở lửa to đến khi da gà phồng và có màu nâu vàng đẹp mắt thì lật mặt. Rán tiếp thêm 2 phút nữa rồi hạ lửa nhỏ vừa

NOTES:

Nếu không có mirin các bạn có thể thay

1 tbsp mirin (15ml) = 1 tbsp rượu Sake (loại chát) + 1/2 tbsp (7gr) đường.

Nếu không có Sake các bạn có thể thay bằng rượu Thiệu Hưng của Tàu (Shaoxing rice wine) hoặc Dry Sherry (vang chát) của Tây Ban Nha, hoặc rượu nếp/ rượu ngô. Tuy nhiên hương vị có thể bị thay đổi ít nhiều

Teriyaki là tên một phương pháp chế biến được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức ăn được hun hoặc nướng trong khi được phết nước sốt với thành phần chủ yếu là xì dầu, rượu gạo (mirin) và đường. Từ Teriyaki được ghép bởi danh từ “teri” có nghĩa là sự tỏa sáng – nói đến nước sốt bóng bẩy trên món ăn, và “yaki” có nghĩa là nướng. Bởi vậy, nói đến nước tương Teriyaki, người ta thường nghĩ ngay đến loại gia vị để ướp đồ nướng nổi tiếng của Nhật Bản. Nước tương Teriyaka ngày nay không chỉ phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản mà còn du nhập vào ẩm thực các nước châu Á cũng như phương Tây.

Thành phần chính của nước tương Teriyaki bao gồm:  xì dầu, rượu mirin, đường. Một số công thức nước tương Teriyaki khác còn có thêm gừng, tỏi hoặc mè để làm hương vị món ăn thêm phong phú. Nước ép dứa cũng được cho vào nước tương Teriyaki, giúp tạo vị chua ngọt đặc biệt, và các enzyme trong nước ép dứa còn có tác dụng làm mềm thịt, giúp ngấm gia vị nhanh hơn. Cách sử dụng nước tương Teriyaki khá linh hoạt: ngoài dùng để ướp đồ nướng, nó còn được dùng trong các món rán, chiên, xào, áp chảo hay làm nước chấm.

Có thể nói rằng, nước sốt chính là linh hồn của món ăn. Với nước tương Teriyaki, bạn có thể dễ dàng mang đến cho gia đình bạn những món ngon “chuẩn Nhật”. Nước tương Teriyaki phù hợp với nhiều loại nguyên liệu nấu ăn khác nhau, từ các loại hải sản như cá, mực, tôm, đến các loại thịt heo, bò, gà và cả rau củ. Sốt Teriyaki có thể được tự làm ở nhà chỉ với nước tương, mirin, đường, tỏi… Tuy nhiên, không phải ai cũng pha được loại nước sốt teriyaki chuẩn vị Nhật Bản. Bởi vậy, với nước tương Teriyaki Sen Soy đóng chai tiện lợi, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể sẵn sàng chế biến các món ăn mang hương vị Teriyaki cho cả gia đình. Là sự kết hợp của nước tương lên men tự nhiên được ủ 6 tháng, cùng các thành phần khác như đường, dứa, gừng, tỏi, nước tương Teriyaki Sen Soy không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản cho cả gia đình mà còn tiện lợi, hợp vệ sinh và tiết kiệm thời gian nấu nướng cho các bà nội trợ.

Sốt Teriyaki là gì?

Teriyaki là một phương pháp chế biến được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức ăn được hun hoặc nướng trong khi được phết nước sốt với thành phần chủ yếu là xì dầu, rượu gạo (mirin) và đường. Với phương pháp này, tại Nhật Bản người ta chủ yếu dùng cá: cá thu, cá hồi, cá maclin, cá ngừ skipjack, trong khi ở phương Tây người ta dùng thịt – thịt gà, lợn, bò, cừu. Các nguyên liệu khác như thịt bò băm, thịt viên, mực ống đôi khi cũng được sử dụng ở Nhật để làm dậy mùi thơm ngon của các loại thịt và hải sản.

Tìm hiểu thêm về Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?

Từ teriyaki bắt nguồn từ danh từ teri có nghĩa là sự tỏa sáng – nói đến nước bóng trên món ăn, và yaki có nghĩa là nướng. Theo truyền thống, miếng thịt được nhúng hoặc phết với nước xốt vài lần trong khi đang chế biến. Tại Bắc Mỹ, bất kì món ăn nào cũng đều làm với sốt giống sốt teriyaki, hoặc với các thành phần bổ sung như mè hay tỏi (không phổ biến trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản), được mô tả như Teriyaki. Nước ép dứa đôi khi cũng được dùng vì nó không chỉ cung cấp vị ngọt mà còn cung cấp enzim bromelain giúp làm mềm thịt.

Tìm hiểu thêm về Rượu nấu ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản

Nướng thịt trước rồi rưới sốt lên trên hoặc dùng nước sốt ngọt ngào này thay thế nước ướp là những phương pháp phi truyền thống của sốt teriyaki. Sốt teriyaki thỉnh thoảng cũng được cho vào cánh gà hoặc sử dụng như một loại nước chấm.

Nếu như đã chán ngán việc ra ngoài tiệm để ăn thay vì đó sao các bạn không thử trổ tài nấu sốt teriyaki này cho buổi tiệc cuối tuần cùng bạn bè và người thân, công thức nấu loại nước sốt đặc biệt này thật ra rất đơn giản nhưng lại tạo nên một mùi vị rất đực trưng góp phần cho những món nướng trở nên hoàn hảo hơn.

CÁCH LÀM SỐT TERIYAKI

NGUYÊN LIỆU

120ml xì dầu

110g đường nâu

7,5g gừng tươi, băm nhỏ

5g tỏi, băm nhỏ

15ml mật ong

15ml dầu vừng

45ml rượu mirin (Mirin là loại rượu ngọt của Nhật, tương tự như rượu saka nhưng nồng độ cồn thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn).

60ml nước + 15g bột ngô

CÁCH LÀM

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào trong một chảo nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nước sốt quện lại tạo thành hỗn hợp keo.

Bước 2: Đem đun sôi hỗn hợp. Khi sôi, giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong khoảng 4 phút.

Hình ảnh ví dụ món ăn sử dụng sốt teriyaki

Thịt cuộn rau củ sốt teriyaki

Tìm hiểu thêm về Miso, Xốt tương làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

1.Buri teriyaki (cá hồi nướng sốt teriyaki)

Nguyên biệu gồm có:

4 – 5 miếng cá hồi phi lê

8 muỗng nước tương

½ muỗng rượu sake

1 muỗng rượu mirin

Mè rang

3 muỗng đường

2 tép tỏi băm nhuyễn

2 muỗng dầu mè

Cách làm:

Bước 1: Trộn rượu mirin, sake, nước tương, dầu mè, đường, tỏi lại thành một hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo sơ cá hồi vừa chín tái sau đó rưới đều hỗn hợp lên 4 miếng cá và ướp tròng vòng 15 phút.

Bước 3: Cho cá đã ướp lên chảo nóng để lữa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi thấy nước sốt dần quẹo lại và rút hẳn vào miếng cá rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày phần cá đã rim với sốt teriyaki ra dĩa và trang trí một ít xà lách cùng mè rang để làm đậy mùi thơm của cá.

2. Tori teriyaki (gà nướng sốt teriyaki)

Nguyên biệu gồm có:

250g Đùi gà hoặc ức gà

8 muỗng nước tương

½ muỗng rượu sake

1 muỗng rượu mirin

Mè rang

3 muỗng đường

2 tép tỏi băm nhuyễn

2 muỗng dầu mè

Cách làm:

Bước 1: Trộn rượu mirin, sake, nước tương, dầu mè, đường, tỏi lại thành một hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo sơ gà vừa chín tái sau đó rưới đều hỗn hợp và ướp tròng vòng 15 phút.

Bước 3: Cho gà đã ướp lên chảo nóng để lữa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi thấy nước sốt dần quẹo lại và rút hẳn vào miếng gà rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày phần gà đã rim với sốt teriyaki ra dĩa và trang trí một ít xà lách cùng mè rang để làm đậy mùi thơm của gà.

3. Ika teriyaki (mực sốt teriyaki)

Nguyên biệu gồm có:

4 con mực ống sữa

8 muỗng nước tương

½ muỗng rượu sake

1 muỗng rượu mirin

Mè rang

3 muỗng đường

2 tép tỏi băm nhuyễn

2 muỗng dầu mè

Mayonnaise

Cách làm:

Bước 1: Trộn rượu mirin, sake, nước tương, dầu mè, đường, tỏi lại thành một hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo sơ mực vừa chín tái sau đó rưới đều hỗn hợp và ướp tròng vòng 15 phút.

Bước 3: Cho mực đã ướp lên chảo nóng để lữa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi thấy nước sốt dần quẹo lại và rút hẳn vào miếng mực rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày phần mực đã rim với sốt teriyaki ra dĩa và trang trí một ít xà lách cùng mè rang để làm đậy mùi thơm của mực. Đặc biệt mực sốt teriyaki sẽ khác với 2 món ăn trên là có ăn kèm với cà chua bi và sốt mayonnaise

Nhiệt độ của cơ thể thay đổi như thế nào trong ngày?

Nhiệt độ cơ thể bình thường của con người có thể thay đổi và bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như ăn uống, tập thể dục, ngủ và thời gian trong ngày.

Nhiệt độ cơ thể của chúng ta thường cao nhất vào khoảng 6 giờ chiều. và ở mức thấp nhất vào khoảng 3 giờ sáng.

Tại sao chúng ta lại bị sốt?

Nếu bị sốt, đây là tất cả những điều bạn cần biết để xử lý đúng cách – Ảnh 2.

Nhiệt độ cơ thể tăng cao, hoặc sốt, là một trong những cách mà hệ miễn dịch của chúng ta cố gắng chống lại tác nhân nhiễm trùng.

Tuy nhiên, đôi khi nó có thể tăng quá cao, trong trường hợp đó, sốt có thể nghiêm trọng và dẫn đến biến chứng.

Khi bị sốt, chúng ta sẽ có triệu chứng gì?

Khi bị sốt, chúng ta thường đi kèm với các triệu chứng sau đây:

* Mất nước – ngăn ngừa bằng cách uống nhiều nước

Điều trị sốt bằng cách nào?

Nếu bị sốt, đây là tất cả những điều bạn cần biết để xử lý đúng cách – Ảnh 3.

Thuốc chống viêm không steroid (NSAID) như Tylenol (paracetamol) hoặc ibuprofen có thể giúp hạ sốt.

Bạn có thể mua tại các tiệm thuốc tây mà không cần toa của bác sĩ. Tuy nhiên, sốt nhẹ có thể giúp chống lại vi khuẩn hoặc vi-rút gây nhiễm trùng. Vì vậy không nên hạ sốt nếu chỉ sốt nhẹ.

Nếu sốt do bởi một nhiễm trùng do vi khuẩn, bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng sinh.

Nếu bị sốt do cảm lạnh gây ra do nhiễm virus, NSAID có thể được sử dụng để làm giảm các triệu chứng khó chịu.

Thuốc kháng sinh không có tác dụng chống vi-rút và sẽ không được bác sĩ kê toa để điều trị nhiễm virus.

Uống nước: Nếu bị sốt, bạn nên uống nhiều nước để ngăn ngừa tình trạng mất nước. Mất nước sẽ làm cho bệnh nặng thêm.

Đột quỵ do nhiệt: Các NSAID sẽ không có hiệu quả nếu sốt do thời tiết nóng hoặc tập luyện quá sức kéo dài. Bệnh nhân cần được làm lạnh. Nếu bị lú lẫn hoặc bất tỉnh, nên được bác sĩ điều trị ngay lập tức.

Các nguyên nhân gây sốt là gì?

Sốt có thể do một số yếu tố gây ra:

* Nhiễm trùng, chẳng hạn như viêm họng, cúm, thủy đậu hoặc viêm phổi

* Da tiếp xúc quá nhiều với ánh sáng mặt trời, hoặc bị cháy nắng

* Tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc tập thể dục quá sức kéo dài

* Silicosis, một loại bệnh phổi gây ra do tiếp xúc lâu dài với bụi silic

Phân độ sốt như thế nào?

Thời gian sốt như thế nào?

* Cấp tính nếu nó kéo dài dưới 7 ngày

* Bán cấp, nếu nó kéo dài đến 14 ngày

* Mãn tính hoặc kéo dài, nếu nó tồn tại trong hơn 14 ngày

Sốt tồn tại trong nhiều ngày hoặc vài tuần không tìm được nguyên nhân gọi là “sốt kéo dài không rõ nguyên nhân”.

Sốt co giật ở trẻ em là gì?

Trẻ em có nhiệt độ cao có thể bị co giật do sốt, còn được gọi là sốt co giật; hầu hết chúng không nghiêm trọng và có thể là hậu quả của nhiễm trùng tai, viêm dạ dày ruột hoặc nhiễm vi rút đường hô hấp hay cảm lạnh.

Ít gặp hơn, co giật do sốt có thể có nguyên nhân nghiêm trọng, như viêm màng não, nhiễm trùng thận hoặc viêm phổi.

Làm sao để ngăn ngừa sốt?

Vệ sinh – sốt thường do nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc virus gây ra. Vệ sinh tốt giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng. Bao gồm rửa tay trước và sau bữa ăn, và sau khi đi vệ sinh.

Một người bị sốt do nhiễm trùng nên có ít tiếp xúc nhất có thể với người khác, để ngăn ngừa sự lây lan của bệnh. Bất cứ ai chăm sóc cho bệnh nhân nên thường xuyên rửa tay bằng xà phòng và nước ấm.

*Theo medicalnewstoday/medicinenet/nhs.uk