Tequila Là Rượu Gì / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Rượu Tequila Là Gì?

Tequila là một trong 6 loại rượu mạnh được công nhận trên thế giới. Rượu Tequila làm từ gì? Rượu Tequila chưng cất từ 51 – 100% củ cây Blue Agave (cây thùa xanh – một loại cây họ dứa, có thể sống ở những vùng có khí hậu hanh khô). Thông thường, nồng độ cồn trong một chai Tequila là 38 – 40%, một số loại có nồng độ cồn lên tới 43 – 46%. Tên gọi Tequila bắt nguồn từ nơi sản xuất ra loại rượu này – vùng Tequila thuộc bang Jalisco, nằm ở cao nguyên phía tây của Mexico.

Rượu Tequila thường có nồng độ cồn từ 38 – 40% (Ảnh: Internet)

Tìm Hiểu Về Rượu Tequila Và Lịch Sử Ra Đời

Cách đây 2000 năm, người Nuhua sinh sống ở trung tâm Mexico thời cổ đại đã tôn thờ cây thùa xanh như một hiện thân của nữ thần Mayaheul nổi tiếng trong thần thoại của người dân nước này. Cây thùa xanh được dùng làm giấy, dệt vải và là nguyên liệu làm ra thức uống Pulque… Pulque được xem là tiền thân sớm nhất của Tequila, thức uống này có màu trắng sữa, sủi bọt nhẹ, được dùng làm thức uống hằng ngày và vào các lễ tế thần.

Mexico là đất nước được công nhận quyền dùng tên gọi Tequila. Tuy nhiên, nguồn gốc ra đời của rượu Tequila gắn liền với Tây Ban Nha. Bắt đầu xâm lược Mexico vào 1530, khi nguồn dự trữ rượu Brandy và lương thực của người Tây Ban Nha mang đến đã cạn kiệt, họ buộc phải tìm thức uống khác thay thế. Thay vì dùng Pulque, người Tây Ban Nha nghĩ biến tấu lên men và chưng cất cây thùa xanh. Bằng cách này, những chai rượu Tequila đầu tiên đã ra đời.

Cánh đồng trồng cây Blue Agave, nguyên liệu sản xuất rượu Tequila (Ảnh: Internet)

Năm 1550, loại rượu làm từ cây thùa xanh có tên Mezcal Tequila lần đầu tiên được sản xuất. Năm 1600, nhà máy sản xuất rượu Mezcal Tequila được thành lập tại tiểu bang Jalisco bởi Don Pedro Sanchez de Tagle, người được xem “Cha đẻ của Tequila”. Ngày nay, chỉ những chai rượu được sản xuất tại Jalisco mới được gọi là Tequila, rượu sản xuất tại các vùng khác được gọi là Mezcal. Tất cả rượu Tequila có thể gọi là Mezcal nhưng không phải chai Mezcal nào cũng được gọi là Tequila.

Tequila Được Chế Biến Và Ủ Như Thế Nào?

Quả cây thùa xanh sau khi thu hoạch sẽ được hấp trong thời gian từ 1 – 2 ngày, hơi nước làm mềm kết cấu trong quả cây thùa xanh và thủy phân inulin thành đường fructose. Bước tiếp theo là quá trình lên men được diễn ra trong các thùng gỗ hoặc thùng thép không gỉ. Thời gian lên men kéo dài từ 24h – 96h tùy thuộc vào quy trình sản xuất rượu Tequila của từng nhà máy.

Sau khi lên men, các nguyên liệu được đưa vào chưng cất 2 lần. Lần chưng cất thứ nhất sẽ tạo ra rượu Tequila có nồng độ cồn từ 20 – 25%ALC. Lần chưng cất thứ hai nâng nồng độ cồn rượu Tequila lên khoảng 55% – 75%ALC. Trong đó, các nhà sản xuất rượu Tequila luôn cố gắng duy trì nồng độ cồn của rượu Tequila ở mức 55%ALC để lưu giữ tốt nhất hương vị cây thùa xanh. Cuối cùng, rượu Tequila sẽ được đóng chai và ủ trong thùng gỗ sồi để đảm bảo hương vị tốt nhất cho rượu.

Các Loại Rượu Tequila

Rượu Tequila được phân loại theo 2 cách:

Phân Loại Theo Nguyên Liệu

Rượu Tequila được sản xuất từ 100% củ cây Blue Agave, trên chai thường in dòng chữ “Tequila 100% de agave”

Rượu Tequila được sản xuất từ 51% cây Blue Agave. 49% nguyên liệu còn lại sẽ là rượu từ các loại trái cây hoặc các nguyên liệu khác. Loại rượu này được gọi là Tequila Mixtos.

Phân Loại Theo Màu Sắc

Blance hay Plate: là loại rượu Tequila tinh khiết nhất, trong suốt, không qua quá trình ủ hoặc ủ trong thùng gỗ sồi trắng ít hơn 2 tháng. Rượu Tequila Blance có hương vị của cây thùa xanh rõ ràng và vị ngọt tự nhiên.

Joven hay oro: thuộc nhóm rượu Tequila mixtos, được thêm màu sắc và hương vị khác.

Reposado: được ủ trong thùng gỗ sồi từ 2 – 11 tháng, có màu ánh vàng và hương cây thùa và gỗ sồi hòa quyện.

Anejo: được ủ trong thùng gỗ sồi từ 1 – 3 năm, có màu hổ phách và hương vị dịu nhẹ hơn so với Blance hay Plate.

Extra Anejo: được ủ trong thùng gỗ từ 3 năm trở lên, màu hổ phách đậm, hương vị nồng nàn.

Những Chai Tequila Nổi Tiếng Thế Giới

Jose Cuervo Resporado: có màu vàng sang trọng, được ủ trong thùng gỗ sồi với mùi hương cam và quế nổi bật.

Patron XO Café: hãng Patron luôn cho ra những chai Tequila vừa đẹp mắt lại vừa ngon, XO Café là một chai Tequila có mùi hương cà phê sẽ khiến bạn ghiền ngay khi mở nắp chai.

El Jimador: làm từ 100% cây thùa xanh, hương vị nguyên chất của Tequila.

Cách Uống Rượu Tequila

Mỗi dòng rượu sẽ có những cách thưởng thức khác nhau. Với rượu Tequila, bạn sẽ thưởng thức không đá, luôn đi kèm với muối và lát chanh.

Có nhiều cách uống rượu Tequila, trong đó, phổ biến nhất là 2 cách sau:

Uống Tequila Theo Shot

Đây là một trong những cách uống Tequila đơn giản nhất. Với cách này, chỉ cần đổ Tequila ra ly shot và thưởng thức. Sở dĩ được gọi là “Shot” – Tạm dịch là bắn một viên đạn vì với cách uống này, vị nồng của mạnh của Tequila có cơ hội xộc thẳng lên sống mũi của người thưởng thức, nồng nàn và lôi cuốn. Tequila càng ngon thì sức công phá của nó càng tịnh tiến. Tequila Reposado, Anejo là các loại Tequila lâu năm, độ mạnh của những thức uống này tương đương như một khẩu Magnum 44, có thể làm bạn mê đắm bất cứ lúc nào.

Uống Tequila Với Chanh Muối

Nghệ thuật của cách thưởng thức này là:

“Lick the salt – Down the Tequila – Bite the lime – Breath in”

Cách thưởng thức truyền thống của Tequila như sau: chuẩn bị một đĩa muối và 2 lát chanh. Rửa sạch tay, dùng 1 lát chanh xoa nhẹ lên mu bàn tay rồi rắc muối lên vị trí vừa xoa chanh. Tiếp theo, bạn liếm muối, nhấp ngay một ngụm rượu Tequila rồi ngậm lấy một lát chanh, để vị chua tan dần và hít sâu để cảm thụ tất cả những hương vị tinh tế nhất của rượu Tequila. Đây là cách thưởng thức Tequila đặc trưng của người Mĩ.

Bạn lưu ý là ngậm rượu cùng với chanh và nuốt một cách chậm rãi. Lúc đó, bạn sẽ cảm nhận hương vị, vị ngọt và độ cay thơm của rượu quyện đều nơi cổ họng, mang đến cho bạn một cảm giác ngất ngây. Người ta gọi cách thưởng thức này là Tequila Cruda.

Còn ở đất nước Mexico – quê hương của Tequila, người ta thường uống nó với một vài giọt Sangrita (một loại thức uống không cồn và có thành phần chính là nước cam hòa với nước chanh hoặc lựu, có pha chút ớt Mexico cay nồng).

Thưởng thức Tequila theo cách truyền thống để cảm nhận hương vị tuyệt vời (Ảnh: Internet)

Các Loại Cocktail Pha Chế Từ Rượu Tequila

Cocktail Margarita

Nguyên Liệu

Tequila: 45ml

Cointreau: 15ml

Nước cốt chanh: 15ml

Nước đường: 15ml

Cách Pha Chế Cocktail Margarita

Bước 1: Ướp lạnh shake và ly phục vụ cocktail.

Bước 2: Viền muối miệng ly.

Margarita – món cocktail kinh điển của thế giới

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào shake cùng với ít đá viên, đậy kín nắp và lắc đều đến khi bên ngoài shake có một lớp tuyết mỏng.

Bước 4: Rót cocktail ra ly, gạn bỏ bớt đá và thưởng thức.

Cocktail Paloma

Nguyên Liệu

Cách Làm Cocktail Paloma

Bước 1: Dùng một lát chanh xoa nhẹ xung quang miệng ly rồi úp ngược ly xuống, nhúng nhẹ miệng ly vào đĩa muối để tạo viền.

Bước 2: Cho vào shake đá viên, rượu Tequila, nước ép bưởi và nước cốt chanh, lắc đều và mạnh tay đến khi cảm nhận được độ lạnh bên ngoài bình.

Bước 3: Rót cocktail ra ly, trang trí với miếng bưởi và thưởng thức.

Cocktail Brave Bull

Nguyên Liệu

Cách Pha Chế Cocktail Brave Bull

Bước 1: Cho đá viên vào ly rồi lần lượt rót rượu Tequila, Kahlua vào.

Bước 2: Dùng bar spoon khuấy đều cho rượu hòa quyện và thưởng thức.

Cocktail Tequila Sunrise

Nguyên Liệu

Tequila: 45ml

Nước ép cam tươi: 90ml

Syrup Grenadine: 15ml

Đá viên

Cách Pha Chế Cocktail Tequila Sunrise

Bước 1: Cho đá viên vào đầy 2/3 ly thủy tinh cao.

Tequila Sunrise – món cocktail từ rượu Tequila được ví như mặt trời mọc (Ảnh: Internet)

Bước 2: Rót lần lượt rượu Tequila và nước ép cam tươi vào ly.

Bước 3: Rót chầm chậm cho Syrup Grenadine chìm xuống đáy ly. Trang trí với lát cam vàng là hoàn thành. Khuấy cho nguyên liệu hòa quyện trước khi thưởng thức.

Cocktail Olé

Nguyên Liệu

Tequila: 30ml

Crème de Banana (rượu hương chuối): 30ml

Rượu Blue Curacao: 7ml

Đá viên

Cách Pha Chế Cocktail Olé

Bước 1: Cho rượu Tequila, rượu hương chuối vào ly, khuấy đều rồi thêm đá viên.

Bước 2: Từ từ rót rượu Blue Curacao vào sao cho rượu từ từ chìm xuống đáy ly tạo thành hai tầng màu sắc đẹp mắt. Trang trí với vỏ cam xoắn là hoàn thành.

Tequila – loại rượu mạnh cuốn hút người yêu rượu bởi hương vị thơm ngát, cay nồng quyện trong đó chút hương thơm của cây cỏ, mang đến cảm giác khoan khoái mỗi lần nhâm nhi. Các món cocktail từ Tequila kết hợp với một chút nước trái cây hoặc loại các nguyên liệu khác cũng đủ để làm bạn mê mẩn.

Rượu Tequila Olmeca thuộc dòng rượu mạnh phổ biến nhất trên Thế giới , được làm từ cây Thùa gai _ Loại rượu của Mexico mà ngày nay đã quá quen thuộc với giới trẻ hiện đại . Liên hệ : 035.882.5555

Dung Tích: 750 ml , Hàng do Pecnod Ricard nhập khẩu phiên bản 2016

Nồng Độ: 38 % , 12 Chai/Két

Giá : 400.000/ Chai 750 ml VND

Bầu chọn của người dùng: 5 stars, based on 9 reviews

Hình ảnh thực tế : Rượu Tequila Olmeca 750 ml/ 38 % , Hàng do Pecnod Ricard nhập khẩu , Tại Công ty Song Long . Giá 400.000 VNĐ/ Chai 750 ml

RƯỢU TEQUILA OLMECA :

Tequila là một trong năm loại rượu được tiêu thụ nhiều nhất Thế giới nhờ vào hương vị mạnh mẽ , khoẻ khoắn , chua , cay và có Gia vị . Rượu Tequila nhận được sự đam mê nồng nhiệt từ xứ sở Mexico sôi động và được nhâm nhi như một loại Whisky hảo hạng

Tequila Olmeca là một dòng rượu có Độ cồn từ 38 _ 40 % , được chưng cất từ quả của cây Thùa gai ( Blue Agave ) trồng ở xung quanh thành phố Tequila , Mexico

Rượu Tequila Olmeca có độ cân bằng và êm mượt , mang hương thơm nồng nàn của Dâu tây , Chanh , Hạt tiêu đen . Dư vị nồng nàn dài lâu , phảng phất hương thơm của cây Tuyết tùng

Rượu Tequila Olmeca mang trong mình đầy đủ hương vị của rượu Tequila truyền thống của Mexico , rất thích hợp để dùng nguyên chất , thêm một ít đá , pha chế Cocktail hay với các đồ uống khác . Bạn có thể dùng rượu với một lát Chanh hay một chút Muối

Hình ảnh : Logo thương hiệu rượu Tequila Olmeca

ĐẶC ĐIỂM CỦA RƯỢU TEQUILA OLMECA :

Tên sản phẩm : Rượu Tequila Olmeca Reposado _ Tequila Omeca Reposado

Dung tích : 750 ml

Nồng độ : 38 %

Mầu sắc : Vàng hổ phách nhạt

Mùi : Hương thơm nồng nàn của Dâu tây , Chanh , thoáng hương Tiêu đen

Vị : Ngọt dịu , nồng nàn đặc trưng của rượu Tequila . Dư vị nhẹ nhàng , dài lâu , phảng phất hương thơm của cây Tuyết tùng

Cách sử dụng : Dùng nguyên chất , thêm một ít Đá , hoặc ướp lạnh . Rất thich hợp dùng để pha chế Cocktail hay với các đồ uống khác

Quy cách : 12 Chai / Thùng

Nguồn gốc xuất xứ : Hàng do Pecnod Ricard nhập khẩu Mexico

Hình ảnh : Cách thưởng thức rượu Tequila Olmeca

LỊCH SỬ RƯỢU TEQUILA :

Năm 1500 , Người Philipin du nhập vào Mexico đã chưng cất ra rượu Tequila

Năm 1600 , Ông Don Pedro là hầu tước vùng Altamira bắt đầu sản xuất công nghiệp rượu Tequila

Năm 1885 , Rượu Tequila được xuất khẩu sang Mỹ và đặt tên TEQUILA với định nghĩa “Tequila chính hiệu chỉ được xuất xứ từ bang Jalisco _ Mexico”

Đầu thế kỷ thứ 21 , Rượu Tequila nổi tiếng trên toàn Thế giới , tạo nên sự yêu thích Tequila của giới trẻ hiện đại

Hình ảnh : Thu hoạch trái cây Thùa gai ( Blue Agave )

Quý khách hàng có nhu cầu về Rượu Tequila Olmeca xin liên hệ : 035.882.5555 Cho các thông tin chi tiết về sản phẩm

Tequila là một trong 5 loại rượu được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới nhờ vào hương vị mạnh mẽ, khỏe khoắn, chua giòn, cay cay và có gia vị. Tequila nhận được sự đam mê nồng nhiệt từ xứ sở sôi động và được nhâm nhi như một loại whisky hảo hạng.

Bên cạnh đó, nhiều người còn mê mẩn Tequila bởi hương vị phóng khoáng và hoang dã, đem đến sự sảng khoái và thư giãn. Vậy cụ thể thì Tequila là gì? nó được làm như thế nào? Và cách pha chế ra sao? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu tiếp nhé.

Tequila là gì?

Tequila phát âm như tê-ki-la, là thứ rượu chưng cất với độ cồn cao truyền thống của Mexico. Tên gọi của thứ rượu này nguyên là tên gọi của địa phương chủ yếu sản xuất ra nó – vùng Tequila, bang Jalisco trên cao nguyên phía tây của Mexico. Tequila là một loài thực vật bản địa ở Mexico được chế từ cây Agave Azul Tequilana. Thông thường thì Tequila sẽ có độ cồn từ 38 – 40%, song cá biệt có loại có độ cồn lên tới 43 – 46%.

Các loại rượu Tequila

Trên cơ bản, có hai loại rượu Tequila: Loại pha trộn (Mixtos) và loại 100% thơm Agave.

Loại pha trộn (Mixtos)

Loại rượu Tequila pha trộn có thành phần nước rượu Agave không ít hơn 51%. Và rượu từ đường chiếm phần còn lại. Rượu Tequila Mixtos sử dụng cả hai loại đường Glucose và Frutose.

Loại 100% thơm Agave

Loại rượu làm bằng 100% Agave Frucose, loại Blanco hay Plata thì nặng và có vị mạnh hơn của mùi Agave chưng cất, trong khi đó loại Reposado và Anejo thì đầm và dịu hơn. Giống như loại rượu được ủ trong thùng gỗ, rượu Frucose có hương vị của mùi gỗ, trong khi đó có độ hắc nặng của mùi rượu được dịu đi. Sự khác biệt chính yếu về mùi vị của Agave Tequila 100% là sự khác biệt về thành phần rượu. Cho nên loại này có mùi vị cỏ cây nhiều hơn loại làm bằng ngũ cốc.

Các thể loại Rượu Tequila đóng chai

– Blanco (trắng) hay Plata (bạc): Nước rượu trắng, không ủ và đóng chai hay cất giữ ngay sau khi chưng cất hoặc được ủ ít hơn 2 tháng trong các thùng sắt không rỉ hoặc các loại thùng gỗ sồi không mùi.

– Joven (Non/trẻ) hoặc Oro (vàng): Là loại rượu Tequila trắng hoặc bạc với đường Caramel hay màu thực phẩm thêm vào. Nếu vị màu đường.

– Caramel thêm vào tạo ra màu vàng trong nước rượu Tequila thì gọi là rượu Tequila vàng (Gold Tequila). Loại rượu này ít hăng hơn khi uống thẳng.

– Resposado (rested) được ủ ít nhất trong 2 tháng, nhưng ít hơn 1 năm trong các thùng gỗ Sồi đủ kích cỡ.

– Anejo (Aged hay vintage) được ủ ít nhất là 1 năm, nhưng ít hơn 3 năm trong các thùng gỗ Sồi nhỏ.

– Extra Anejo (Extra aged hoặc Ultra aged) được ủ ít nhất là 3 năm trong các thùng gỗ Sồi. Loại này được ra lò trễ nhất vào tháng 3/2006.

Pha chế Cocktail với rượu Tequila

Tequila không chỉ đóng vai trò là loại rượu hấp dẫn thì nó còn là thành phần tuyệt hảo để điều chế Cocktail bởi nó rất dễ phối hợp với các nguyên liệu khác. Một trong những loại Cocktail đặc biệt hấp dẫn và được nhiều người ưa chuộng nhất đó là cocktail Tequila Sunrise. Mời bạn đến với cách pha chế nhé.

Nguyên liệu pha chế Cocktail với rượu Tequila

– 60ml rượu Tequila

– 180ml nước cam

– 1 ít siro lựu

– 3 viên đá

– Quả anh đào, lát cam tươi dùng để trang trí

Dụng cụ pha chế Cocktail với rượu Tequila

– Cốc đong loại 50/25ml

– Thớt Dao

– Ly cao hoặc ly highball

– Dụng cụ ép trái cây

– Thìa khuấy

Cách làm Cocktail với rượu Tequila

Bước 1: Sử dụng 1 ly cao, cho 3 viên đá vào, sau đó cho thêm 60ml rượu Tequila, thêm 175ml nước cam, 1 ít siro lựu rót nhẹ nhàng cho siro lựu chìm xuống đáy ly.

Bước 2: Cuối cùng cắt 1 lát cam mỏng, anh đào trang trí lên miệng ly, thêm thìa khuấy là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm mà bạn có lúc này là màu vàng cam của nước cam, 1 chút đỏ của siro lựu chua chua ngọt ngọt kết hợp với hương rượu mạnh hơi nồng của Tequila hấp dẫn khó cưỡng cho món cocktail Tequila Sunrise.

Cách uống Tequila

Uống trực tiếp không kèm chanh, muối

Theo cách truyền thống của người Mexico, rượu tequila được uống trực tiếp mà không kèm thêm chanh và muối. Khi uống tequila được rót ra ly shot nhỏ hẹp như các loại trong bar. Không nên ướp lạnh rượu khi uống vì nhiệt độ thấp sẽ làm mất đáng kể hương vị của nó. Tuy nhiên một số loại tequila có khuyến cáo trên nhãn chai là nên ướp lạnh trước khi uống. Tuy nhiên đó chỉ là những loại tequila có chất lượng thấp.

Uống tequila với chanh và muối

Cách uống này rất phổ biến ở ngoài lãnh thổ Mexico, nó có tên gọi là “tequila cruda” hay được gọi theo thứ tự : lick – sip – suck (liếm muối, uống tequila, mút lát chanh). Nó được thực hiện chi tiết như sau: liếm nước bọt và da tay ở giữa 2 ngón tay cái và tay trỏ, tiếp theo rắc muối lên vùng da đó, giữ miếng chanh bằng ngón tay trỏ và ngón cái, thở ra, liếm chỗ muối trên tay, uống hết shot tequila rồi mút miếng chanh.

Cách uống này rất được ưa chuộng, ba bước trên được thực cùng lúc và lặp lại nhiều lần.

Chúc bạn thưởng thức ngon miệng và hy vọng với những thông tin vừa rồi sẽ giúp bạn giải đáp được những thắc mắc xung quanh thứ rượu đặc biệt này nhé.

Các chủng loại rượu trên thế giới thì nhiều vô số kể. Trong số này không thể không kể đến dòng rượu tequila tự hào danh trấn thiên hạ, đóng đô ở bất cứ kệ rượu nào trong quán bar. Hễ có quán bar thì chắc chắn phải có rượu tequila ở đó. Loại rượu cocktail Margarita nổi tiếng đến nổi bất kỳ một bartender nào cũng phải thuộc nằm lòng cách pha loại rượu này. Công thức pha có phần rượu chính là tequila. Bước vào bar thấy đám đông nào tụ tập cười nói, cùng nhau ực cốc rượu nhỏ kèm theo động tác cắn miếng chanh tươi, lè lưỡi liếm miếng muối được phết vào mu bàn tay trước đó thì đích thị là đang thưởng thức món rượu tequila rồi.

Rượu tequila là gì ?

Tequila (người Mexico phát âm là tê-ki-la) là một thứ rượu có độ cồn cao được chưng cất từ agave xanh (tiếng Mễ gọi là Agave Azul Tequilana – tiếng Anh gọi là blue agave plant) được trồng xung quanh thành phố Tequilla cách thành phố Guadalajara 65 km về phía tây bắc và nằm trên cao nguyên Los Altos của bang Jalisco thuộc quốc gia Mexico. Nên hầu hết mọi người khi nhắc đến tequila thường sẽ nghĩ ngay đến rượu tequila mexico bởi sự đặc trưng của nó.

Đất đỏ núi lửa của vùng này rất thích hợp để trồng loại cây agave bởi thế có trên 300 triệu cây agave được thu hoạch hàng năm. Loại cây agave nàycó tốc độ phát triển khác nhau tùy vùng đất. Agave trồng ở vùng cao nguyên thường có kích thước lớn hơn và cho hương vị ngọt hơn. Agave được trồng ở những vùng thấp hơn thì trái lại có kích thước nhỏ hơn và thường có hương vị của loài thảo mộc (herb).

Tequilla thông thường có độ cồn 38-40% (76-80 proof) nhưng cá biệt có thể có độ cồn 35-55% (70-110 proof). Mặc dù vậy, đa số tequilla có độ cồn 40% (80 proof). Các nhà sản xuất thường chưng cất ra rượu có 100 proof rồi pha loãng với nước để gỉam độ gắt của rượu. Một số lò rượu danh tiếng chưng cất rượu đến độ 80 proof mà không cần phải dùng nước để pha loãng.

Một số loại tequila ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi, rất cao cấp và hiếm có thể được uống neat như Cognac, Armagnac, Calvados, Single Malt hoặc aged rum, ví dụ như rượu tequilla Patron Anejo, rượu tequila Reposado,..

Tequila được chia thành hai nhóm cơ bản, một được chưng cất chỉ từ nước cây thùa (agave) đã lên men, và đóng chai hoàn toàn ở Mexico, loại kia thông thường được làm từ ít nhất 51% nước cây thùa, còn lại là đường hoặc các loại cây có đường khác. Xem trên nhãn chai, nếu không có ghi “Tequila 100% de agave” hoặc “Tequila 100% puro de agave” thì chai tequila đó mặc định là loại thứ hai, mixto – loại đã được pha trộn.

Hai nhóm cơ bản đó tiếp tục được chia nhỏ thành nhiều loại tequila, chủ yếu dựa vào số tuổi của rượu.

Blanco hay plata: loại tequila thuần khiết nhất, có màu sáng nhất, không qua quá trình làm tuổi, mà được đóng chai ngay sau khi chưng cất hoặc sau khi bảo quản trong khoảng 2 tháng. Tequila blanco có hương vị cây thùa thật và rõ ràng nhất cùng vị ngọt tự nhiên.

Joven hay oro: thường thuộc nhóm mixto, được thêm màu sắc và hương vị khác.

Reposado: được làm tuổi trong thùng gỗ hoặc két từ 2-11 tháng, có màu ánh vàng và hương vị đã cân bằng giữa hương vị từ cây thùa và từ thùng gỗ.

Añejo: có tuổi trong khoảng 1-3 năm, được trưởng thành trong thùng gỗ loại nhỏ (thể tích không quá 600 lít), có màu hổ phách và hương vị mượt mà, giàu và phức tạp hơn.

Extra Añejo: có tuổi lớn hơn 3 năm, màu sắc vì thế mà tối hơn so với loại añejo, hương vị nồng nàn và khó để phân biệt với những loại rượu mạnh nhiều tuổi khác.

Rượu tequila giá bao nhiêu ? Tùy vào thời gian ủ, cũng như thương hiệu mà rượu tequila có giá khác nhau. Thời gian ủ càng lâu, hương vị càng đặc biệt nên giá rượu tequila càng cao. Chẳng hạn như Reposado thì sẽ có giá thành rẻ hơn so với Extra Añejo.

Tequila được làm từ 100% cây thùa là loại ngon hơn, và càng nhiều tuổi thì càng hảo hạng. Vì vậy, lời khuyên thứ nhất là nên chọn loại tequila được làm 100% từ cây thùa, ngoại trừ Jose Cuervo Especial của Jose Cuervo – nhãn tequila đầu tiên được sản xuất trên thế giới. Rượu tequila Jose Cuervo là một lựa chọn cực kỳ được ưa chuộng và không phải một cách vô cớ. Thứ hai, nếu có ý định uống nhiều loại tequila khác nhau, nên uống từ những chai trẻ trước, bắt đầu từ loại Blanco, sau đó đến Reposado, và cuối cùng là Añejo, Extra Añejo. Thứ ba, đương nhiên loại tequila càng nhiều tuổi thì hương vị càng giàu có, tuy nhiên không phải ai cũng thích sự nồng nàn của nó. Tùy thuộc vào sở thích, điều kiện kinh tế và tâm trạng mà bạn hoàn toàn có thể mua rượu tequila nào thấy ưng ý. Có thể là Blanco với hương vị tự nhiên nhất trong những ngày hè còn sót lại này, hoặc Cuervo trẻ tuổi, khỏe mạnh và giá thành hợp lý.

Mặc dù có nhiều lò rượu tequila sở hữu tư nhân nhưng đa số các thương hiệu nổi tiếng đều sở hữu bởi các tập đoàn đa quốc gia. Tuy nhiên có trên 100 lò rượu sở hữu trên 900 thương hiệu rượu tequila tại Mexico và trên 2.000 thương hiệu đã được đăng ký (số liệu thống kê năm 2009). Vì thế mỗi chai tequila đều có in một dãy số sê-ri (gọi là NOM) cho biết loại tequila này được sản xuất từ lò rượu nào. Lý do phải dùng mã NOM này là vì có quá nhiều lò rượu, quá nhiều nhãn hệu có cùng vùng miền cùng nơi xuất xứ.

Hội đồng Pháp Lý về rượu tequila của Mexico trước đây từng quy định loại rượu tequila ướp hương liệu không được phép chính thức mang tên rượu tequila. Vào năm 2004, hội đồng này chính thức quyết định loại tequila ướp hương liệu được phép mang tên rượu tequila, nhưng ngoại trừ loại tequila nguyên chất được làm từ cây agave. Loại này một khi được tẩm hương sẽ không được phép mang cái tên tequila.

Quy trình sản xuất

Thu hoạch cây agave vẫn còn rất thủ công như truyền thống hằng trăm năm trước đây cho dù có kỹ thuật nông nghiệp hiện đại ngày nay. Cây agave được trồng, chăm sóc và thu hoạch đều bằng tay. Tiếng Tây Ban Nha gọi người chuyên thu hoạch cây agave là “jimadores”, là người sở hữu kinh nghiệm cha truyền con nối biết rất rõ thời điểm nào cần thu hoạch. Jimadores cần phải thao tác nhanh chóng giữa các luống cây chật hẹp để thu hoạch các hijuelos (nhánh con) mà không làm hư hại các cây mẹ, thu hoạch các piñas (tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là cây dứa, vì có hình dạng như bụi cây dứa) và quyết định thời điểm thu hoạch. Thu hoạch sớm quá thì hàm lượng đường không đủ cho quá trình lên men sau này. Thu hoạch trễ quá thì cây sẽ sử dụng hết lượng đường đó cho quá trình phát triển quiote là một mầm cây mọc cao lên khỏi bụi cây khoảng 20 – 40 foot) có nhiều hạt trên đó và nhờ gió phát tán ra môi trường xung quanh. Mỗi piñas có trọng lượng 40 – 70 pound, được cắt bằng một con dao chuyên dụng gọi là coa.

Các piñas này được băm nhỏ, rồi cho qua máy ép. Nước ép sau đó được cho vào bồn lên men. Một số hãng rượu tequila hiện nay vẫn còn dùng phương pháp truyền thống gọi là artisanal, người ta dùng các viên bi đá (bi nghiền – tiếng Tây Ban Nha gọi là tahona) để nghiền piñas. Nước ép được cho lên men trong bồn gỗ hoặc bồn thép không rỉ trong vài ngày để chuyển hóa đường thành cồn. Mỗi lò rượu giữ tuyệt đối bí mật con men giống.

Chất lỏng sau quá trình lên men được chưng cất lần thứ nhất cho ra một dung dịch có màu trắng sữa đục gọi là ordinario. Sau đó lại được chưng cất lần 2 cho ra rượu tequila trong suốt trắng bạc. Có một vài lò rượu còn cho qua chưng cất lần ba. Tuy nhiên các chuyên gia thực thụ về nếm rượu tequila lại cho rằng việc chưng cất rượu tequila giá trị qua ba lần như thế sẽ làm mất đi hương vị của rượu tequila. Sau đó người dùng loại rượu cao độ này để pha loãng ra thành hạng rượu Silver Tequila (tạm dịch là tequila hạng bạc) hoặc được bơm vào thùng gỗ để trải qua quá trình ủ rượu.

Thường thì rất dễ phân biệt giữa rượu được sản xuất từ cây agave trồng ở vùng cao (cao nguyên) và vùng thấp (đồng bằng). Cây agave được trồng ở vùng cao nguyên cho ra hương vị ngọt của trái cây nhưng lại kèm theo mùi hương thực vật do ảnh hưởng của quá trình cây phát triển. Tuy nhiên sự khác biệt này ngày nay không còn rõ ràng nữa từ khi xãy ra hiện tượng thiếu hụt nguồn nguyên liệu agave. Các lò sản xuất rượu tequila ở vùng thấp lại chạy lên thuê mướn đất ở vùng cao nguyên từ đó họ sử dụng không phân biệt cả hai nguồn agave từ hai vùng để sản xuất tequila. Tuy vậy, các agave trồng ở triền dốc phía tây được nhận nhiều ánh sáng hơn nên cây cao hơn, bụi to hơn, cho nhiều nước ép hơn. Còn cây được trồng ở vùng thấp có kích thước nhỏ hơn, còn rượu sẽ có mùi hương vị thô ráp hơn.

Các cách uống tequila

Có sự khác biệt giữa cách uống tequila ở Mexico với những nơi còn lại trên thế giới. Không như nhiều người nhầm tưởng, ở Mexico, người ta ít khi uống tequila kèm chanh và muối.

1. Uống thẳng, không phục vụ kèm chanh và muối

Theo cách truyền thống của người Mexico, tequila được uống thẳng mà không kèm thêm chanh và muối. Thông thường tequila được rót ra loại ly shot nhỏ hẹp mà chúng ta vẫn thường thấy trong bar, được gọi là caballito, trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là “con ngựa nhỏ”.

Không nên ướp lạnh rượu trước khi uống, bởi nhiệt độ thấp sẽ làm giảm đáng kể hương vị của nó. Một số loại tequila có khuyến cáo trên nhãn chai là nên ướp lạnh chai rượu trước khi uống. Tuy nhiên đó chỉ là những loại tequila chất lượng thấp.

Với những loại tequila lâu năm như añejo và extra añejo, hoàn toàn có thể uống theo cách thưởng thức một loại whisky hay cognac hảo hạng. Rót tequila vào ly hình tu-líp (hoặc ly rock), lắc nhẹ chừng vài phút để hương thơm của rượu khuếch tán, ngửi và cảm nhận những hương vị có trong rượu, cuối cùng nhấp từng ngụm hoặc uống cạn.

2. Tequila cruda – tequila với chanh và muối

3. Tequila và sangrita

Phong cách kết hợp với sangrita – loại thức uống ngọt, chua và có gia vị này rất phổ biến với người Mexico và nhiều vùng khác. Người ta sẽ đồng thời uống hai shot bằng nhau, một tequila và một sangrita, có thể kèm thêm muối và chanh hoặc không. Chớ nhầm lẫn với sangrita của Tây Ban Nha, sangrita là thức uống không cồn, được pha trộn từ nước cam, nước chanh, nước lựu và bột ớt hoặc sốt cay. Sangrita là thành phần lý tưởng để gia tăng vị chua giòn của tequila và làm sạch vòm miệng sau mỗi lần uống. Cách uống này còn có một biến thể khá thú vị: tequila uống cùng với sangrita và nước chanh, tạo nên một tổ hợp ba thức uống mang ba màu sắc của cờ nước Tây Ban Nha (xanh lá, trắng, đỏ). Vì thế mà nó được mang tên là bandera, tức là “lá cờ” trong tiếng Tây Ban Nha.

4. Tequila trong cocktail

Có rất nhiều loại cocktail trong đó thành phần có chứa tequila hoặc tequila là rượu chính, nổi tiếng nhất là Margarita, Tequila Sunrise, Bloody Maria, Paloma, Tequini và Tequila Slammer. Tequila pha trộn với các loại rượu và nhiều nguyên liệu khác để tạo ra cocktail là cách uống dễ hơn cả và có phần thanh lịch hơn. Thông thường, người ta dùng các loại tequila trẻ để pha cocktail, một phần vì giá thành, một phần vì hương vị nồng nàn của tequila lâu năm sẽ lấn át các thành phần còn lại.